Gizi dan Sekarang

Dalam perkembangannya sekarang telah diketahui ada sekitar empat puluh lima zat gizi yang harus tersedia didalam makanan sehari-hari dan masih banyak penelitian yang dilakukan untuk mengetahui kemungkinana ditemukannya mikromineral dan unsur-unsur vitamin yang baru.

Masalah kesehatan yang masih menjadi sorotan utama dan sangat diperhatikan salah satunya adalah masalah gizi kurang. Masalah gizi kurang masih tersebar luas di negara-negara berkembang, termasuk di dalamnya Negara Indonesia. Di sisi lain, masalah gizi lebih adalah masalah gizi yang terjadi di Negara maju, tetapi kini masalah gizi lebih juga mulai terlihat di Negara-negara berkembang, termasuk Indonesia sebagai dampak dari keberhasilan ekonomi.

Penyuluhan gizi secara luas masih perlu digerakkan bagi masyarakat guna perubahan prilaku untuk meningkatkan status gizi masyarakat. Konsep-konsep baru dalam bidang ilmu gizi yang ditemukan baru baru ini adalah pengaruh genetic terhadap kebutuhan gizi, pengaruh gizi terhadap perkembangan otak dan perilaku, kemudian pengaruh gizi terhadap kempuan bekerja dan produktifitas serta daya tahan tubuh terhadap penyakit infeksi.

Selain itu ditemukan pula pengaruh stress, faktor faktor lingkungan seperti obat-obatan terhadap status gizi, serta pengakuan terhadap faktor faktor gizi yang berperan dalam pencegahan dan pengobatan terhadap penyakit degenerative seperti penyakit jantung, diabetes mellitus, dan kanker.

Kini mulai disadari bahwa kandungan gizi, makanan harus aman dikonsumsi dilihat dari sudut kandungan mikroba yang bersifat pathogen, kandungan racun dan zat-zat lain yang berbahaya bagi tubuh. FAO dan WHO juga telah membentuk Codex Alimentaris yang menetapkan peraturan international tentang food labeling dan batas keracunan.

Sehingga sekarang mulailah disadari bahwa betapa besar dan pentingnya peranan gizi dalam pembangunan suatu bangsa. Hingga para ahli ekonomi pun mulai menaruh perhatian pada Ilmu gizi dan pangan.

Sumber : Almatsier, Sunita.2001. “Prinsip Dasar Ilmu Gizi”. Jakarta : Gramedia