Ilmu Gizi

Dalam kehidupan sehari-hari kita sering mendengar istilah “Gizi Buruk”, Gizi Masyarakat”, “kurang Gizi”, “Perbaikan Gizi”, dan sebagainya. Sebenarnya apa itu Gizi..?. Ada yang mengatakan Gizi adalah makanan sehat, kemudian ada juga yang mengatakan Gizi adalah ilmu Diet. Kedua pendapat tesebut tidak salah karena memang diantaranya dalam ilmu Gizi membahas mengenai makanan sehat dan ilmu diet. Lalu apa itu Gizi..?.

Sekitar 2000 tahun yang lalu,Hippocrates atau yang lebih dikenal dengan bapak Ilmu Kedokteran Dunia berkata, “let your food be your medicine and your medicine be your food”. Yang intinya adalah dengan pola makan yang sehat dapat menunjang kesehatan seseorang secara optimal.

Lalu apa hubungannya dengan Gizi ?. diawali dengan pengertian makanan. Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat Gizi dan atau unsur-unsur ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat Gizi oleh tubuh.  Kata Gizi berasal dari bahasa Arab yaitu “Ghidza” yang berarti “makanan”. Ilmu Gizi (Nutrition Science) adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya dengan kesehatan yang optimal.

Dari uraian diatas , Gizi sangat erat kaitannya dengan kesehatan tubuh khususnya untuk menyediakan energi, membangun, dan memelihara jaringan tubuh, serta mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh.

1.Memberi Energi

            Zat Gizi yang berfungsi mengahsilkan energy adalah karbohidrat, lemak, dan protein. Proses oksidasi zat-zat ini mampu menghasilkan energy yang diperlukan tubuh untuk melakukan suatu kegiatan atau aktifitas. Karena ketiga zat Gizi termasuk ikatan organic dimana mengandung karbon yang dapat dibakar.

2.Membangun dan Memelihara Jaringan Tubuh

            Air, mineral dan protein merupakan bagian dari jaringan tubuh. Ketiganya diperlukan oleh tubuh untuk membentuk sel-sel baru, memelihara, dan mengganti sel-sel yang rusak.

3. Mengatur Proses Tubuh

            Protein, mineral, air, dan vitamin berfungsi untuk mengatur proses di dalam tubuh. Protein berfungsi dalam mengatur keseimbangan air dalam sel, bertindak sebagai buffer dalam menetralkan keseimbangan dalam tubuh, dan membentuk antibodi dari serangan organisme penyebab penyakit yang masuk kedalam tubuh. Mineral dan vitamin berperan untuk mengatur proses-proses oksidasi , fungsi normal saraf dan otot. Air sangat diperlukan tubuh sebagai pelarut bahan bahan didalam tubuh, seperti dalam darah, pencernaan, jaringan dan mengatur suhu tubuh.

Sumber : Almatsier, Sunita. 2001."Prinsip Dasar Ilmu Gizi". Jakarta : Gramedia